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加工

独具匠心的风味之美

葡萄的种类、茎与果实的比例、发酵时间、酒桶种类……每一项考量都是为了创造极致的味觉体验。
倡导二氧化碳浸渍法的我们在酿酒过程中并没有忘记传统方法,我们竭尽全力提供品质卓越、独具匠心、风味独特的葡萄酒。
葡萄在亚铎酒庄(Bodegas Arúspide)经过二次筛选后,便开始了长达10天的发酵过程,每日需进行2至3次淋皮让其以特殊方式氧化。

在木桶和瓶内熟化

需要酿制的葡萄酒首先会在苹果酸乳酸发酵箱内进行沉淀物放血,随后将其转移到法桶中开始熟化。葡萄酒装瓶是加工过程的最后一个环节,我们会将装瓶后的葡萄酒放在瓶架上再次熟化使其口感变得圆润。

二氧化碳浸渍法

二氧化碳浸渍法可以酿造出颜色、香气、味道出众的年轻葡萄酒,使其利用水果的潜能为我们的餐桌增添乐趣。这一切还要从葡萄被送到亚铎酒庄(Bodegas Arúspide)的那一刻说起,我们会将事先经过抗氧化和利于发酵处理的成串葡萄完整的放入发酵箱内,让每颗葡萄在里面进行果内发酵。白葡萄酒的发酵时间为四到五天,而红葡萄酒则需十二到十四天。
接下来,我们将成串的葡萄从发酵容器内取出,压榨出最好的葡萄浆。随后开始以达到精确的酒精度数和所有香味为目的的酒精发酵。